Fenchel und Nudeln überbacken

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Ein leckeres Restl-Essen.

Meine Zutaten dafür:

  • Nudeln
  • passierte Tomaten bzw. Tomatensauße
  • Zwiebeln
  • Zucchini
  • Paprika
  • Käse zum drüber-Reiben
  • Fenchel
  • etwas Schlagobers

Zubereitung:

  • Backofen mit Oberhitze vorheizen.
  • Nudeln kochen.
  • Den Fenchel grob schneiden, kurz kochen.
  • Während dem Kochen Zwiebel, Zucchini, Paprika in grobe Stücke schneiden.
  • Zwiebel leicht glasig anbraten, dann den Zucchini zufügen und nach kurzem mit passierten Tomaten oder Tomatensauße ablöschen. Je nach Belieben würzen.
  • Die vorgekochten Nudeln in eine Auflaufform geben, die Tomatensauße mit dem Gemüse drüber gießen, etwas Käse drauf reiben.
  • In eine zweite Auflaufform Fenchel und Paprika legen, mit etwas Öl und Schlagobers übergießen (das war die schnell-schnell-Variante, ich hatte keine Lust auf eine Sauce oder so). Wieder nach Belieben würzen.
  • Im Backrohr lassen bis es lecker aussieht, der Tisch gedeckt ist und ihr bereit seid :)
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Schokoladen-Bananen-Mandel-Kuchen [vegan]

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Ein herrlich saftiger schokoladiger Kuchen!

Rezept: vegan guerilla

Ich finde, 2 Bananen reichen völlig aus, auch ca. 3/4 der angegebenen Zuckermenge.

Schokoladenbrownies mit Cashewnüssen und getrockneten Preiselbeeren

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In Sri Lanka habe ich im Februar den Entschluss gefasst, dass ich endlich mal Schokoladen-Brownies machen möchte. Genau genommen war es beim Dessert mit Kokos-Eis in diesem Beitrag, bei dem ich nach jedem Bissen die Palmen im Löffel gesehen habe. Im Herbst war ich wieder wo mit ausgestatteter Küche und auf der Suche nach einem Rezept habe ich diese wunderbaren Bilder von Kochfrosch gefunden. Noch mal von mir abgewandeltes Rezept von Jamie Oliver, das ich von ganzem Herzen empfehlen kann: Lies den Rest dieses Beitrags

Spinat-Traum mit Avocado, Halloumi und Butternusskürbis

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Im November habe ich jemanden in England besucht und wir haben es uns kulinarisch an nichts fehlen lassen. Am Abend vor meiner Abreise haben wir einen Salat nach gekocht, den ich einige Tage zuvor in einem tollen Restaurant gegessen habe. Die Zutaten: Lies den Rest dieses Beitrags

Rote Rüben-Suppe mit Kokos und Ingwer & Sesamweckerl [vegan]

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Ein herrliches Gericht, das ich an einem regnerischen Herbsttag mit Begeisterung für Gäste gekocht habe. Ich empfehle euch, die Weckerl ganz am Anfang zu backen, damit genügend Zeit zum Gehen, Backen und Auskühlen bleibt. Natürlich schmeckt die Suppe auch ohne Gebäck dazu hervorragend.

Rezept für die Rote Rüben-Ingwer-Kokos-Suppe

Zutaten:

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