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Schwarzwälderkirschtorte

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Ich sag es gleich, in der „Kitchen Story“-Beschreibung für dieses Rezept steht „Aufwand: Schwer“ und es wurde noch ein Mucki-Oberarm als Smiley hinzugefügt. Aber es lohnt sich. Wenn man sehr viel Zeit hat. Zu finden ist das Rezept in der App „Kitchen Story“ mit dem Suchbegriff Schwarzwälder Kirschtorte. Was ich an der App mag: sie ist gratis und wenn man die Beschreibung aufmacht, sperrt sich automatisch das Handy nicht mehr.

Zutaten:

Da die Zutaten oft aufgeteilt werden, habe ich sie in der Beschreibung noch mal fett gedruckt. Beim Kirschwasser hat mich das Rezept sehr verwirrt und die Angaben, wie es aufgeteilt wird, ist jetzt meine eigene Interpretation.

350g entkernte eingelegte Kirschen (da habe ich mir „Schattenmorellen“ einfach frei selbst übersetzt)

7 Eier

1 Prise Salz

130g Zucker – aufgeteilt (hier habe ich schon sehr reduziert)

160g Mehl (davon habe ich etwa 50g Vollkornmehl verwendet)

1 TL Vanilleextrakt

1/2 TL Backpulver

100g Stärke – aufgeteilt

40g Kakaopulver

60g Butter

1 EL Zitronensaft

1/4 TL Zimt

90g Kirschwasser von den eingelegten Kirschen – aufgeteilt

1 Liter Schlagobers – aufgeteilt (ja, eine Torte „schwerer Güte“, wie es meine Mami bezeichnen würde)

4 TL Vanillezucker – aufgeteilt

8,5 TL Sahnesteif – aufgeteilt

1 EL Kirschsaft (darauf habe ich beim Einkaufen vergessen – war auch ohne sehr gut)

100g Schokoladensplitter zum Dekorieren

12 frische Kirschen zum Dekorieren

Butter zum Einfetten der Form

 

ganz viel Material :) – wie Springform, Backpapier, Rührschüsseln, Mixer, Schneebesen, Sieb, Küchenspatel, kleiner Topf, Brotmesser, Spritztüte mit Sterntülle, …

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 190° vorheizen.

Tortenform einfetten und mit Backpapier auslegen.

60g Butter in einem Top bei niedriger Hitze schmelzen lassen und zur Seite stellen.

7 Eier trennen, Eigelbe in großer Schüssel auf die Seite stellen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Eigelb mit 100g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt ca. 6 bis 8 Minuten aufschlagen, bis die Mischung luftig ist.

160g Mehl (ich habe davon etwa 50g Vollkornmehl verwendet), 50g Stärke, 40g Kakaopulver und 1/2TL Backpulver vermengen, über die Eigelb-Zucker-Mischung sieben und unterrühren.

Eischnee auf zwei mal aufgeteilt vorsichtig unterheben.

Geschmolzene Butter unter den Teig heben.

Teig in vorbereitete Tortenform füllen und im vorgeheizten Backrohr ca. 25 bis 30 Minuten (Stäbchenprobe!) backen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen und aus der Springform nehmen.

 

Ca. die Hälfte des Kirschwassers in einem kleinen Topf mit 1 EL Zitronensaft, 30g Zucker, 50g Stärke und 1/4 TL Zimt glatt rühren.

Die Mischung bei mittlerer Hitze zu einem Pudding einkochen.

Vom Herd nehmen und die 350g eingelegten (vorher abgesiebten) Kirschen und ca. 1/4 des Kirschwassers unterheben.

Die Masse, die später die Kirschfüllung ist, beiseitestellen und auskühlen lassen.

 

2 EL Vanillezucker und 5 TL Sahnesteif in einer kleinen Schüssel mischen.

600 ml Schlagobers in einer großen Schüssel aufschlagen bis sich kleine Spitzen im Schlag formen. Dabei währenddessen nach und nach Zucker-Sahnesteif-Mischung dazugeben.

 

Die ausgekühlte Kuchenmasse horizontal in 3 Schichten schneiden.

Das restliche Kirschwasser und 1 EL Kirschsaft mischen, die unterste Kuchenschicht auf eine Kuchenplatte / einen großen Teller stellen und mit ca. 1/3 der Kirschsaft-Mischung bestreichen. Die Kirschfüllung darauf verteilen, dabei außen einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen.

Die erste Kuchenschicht mit Belag ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen und anschließend den Kuchenring darum geben. Die Hälfte des geschlagenen Schlagobers darauf verteilen und gleichmäßig glatt streichen.

Mittlere Kuchenschicht darauf legen, mit ca. 1/3 der Kirschsaft-Mischung bestreichen und die restliche Sahne darauf verteilen.

Die oberste Kuchenschicht darauf geben und mit restlicher Kirschsaftmischung bestreichen.

Den Kuchen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

 

400ml Schlagobers mit 2 EL Vanillezucker und 3,5 TL Sahnesteif steifschlagen.

Die Torte rundherum damit einstreichen und einen Rest des Schlagobers in eine Spritztüte mit Sterntülle füllen.

Den Tortenrand und die Mitte der Torte oben kreisförmig mit 100g Schokoladensplitter dekorieren.

Mit Hilfe der Spritztüte 12 Schlagobers-Tupfen oben auf den Rand der Torte spritzen und mit jeweils einer Kirsche garnieren.

Ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fenchel und Nudeln überbacken

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Ein leckeres Restl-Essen.

Meine Zutaten dafür:

  • Nudeln
  • passierte Tomaten bzw. Tomatensauße
  • Zwiebeln
  • Zucchini
  • Paprika
  • Käse zum drüber-Reiben
  • Fenchel
  • etwas Schlagobers

Zubereitung:

  • Backofen mit Oberhitze vorheizen.
  • Nudeln kochen.
  • Den Fenchel grob schneiden, kurz kochen.
  • Während dem Kochen Zwiebel, Zucchini, Paprika in grobe Stücke schneiden.
  • Zwiebel leicht glasig anbraten, dann den Zucchini zufügen und nach kurzem mit passierten Tomaten oder Tomatensauße ablöschen. Je nach Belieben würzen.
  • Die vorgekochten Nudeln in eine Auflaufform geben, die Tomatensauße mit dem Gemüse drüber gießen, etwas Käse drauf reiben.
  • In eine zweite Auflaufform Fenchel und Paprika legen, mit etwas Öl und Schlagobers übergießen (das war die schnell-schnell-Variante, ich hatte keine Lust auf eine Sauce oder so). Wieder nach Belieben würzen.
  • Im Backrohr lassen bis es lecker aussieht, der Tisch gedeckt ist und ihr bereit seid :)

Brokkoli-Lachs-Gratin (mit Cocktailtomaten)

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Ich mag Gerichte, die schön aussehen, eine einfache Zubereitung haben und gut schmecken. Aber solche Rezepte sind schwer zu finden und manchmal habe ich das Gefühl, dass man fast immer auf eine der drei Kriterien verzichten muss. Bei diesem „Brokkoli & Lachs Gratin“ Rezept habe ich darauf gehofft – es ist mir aber leider nicht so ganz gelungen, da mir im Endeffekt das ganze Gratin auseinander geronnen ist als ich den Tortenrand geöffnet habe. Also nicht Gäste-tauglich … Ich habe übrigens auch Cocktailtomaten verwendet, da ich reife biologische (also geschmacklich gute) Tomaten liebe.

Brokkoli-Lachs-Gratin

Die Autoren von Flowers on my Plate verwenden biologischen Lachs – ich finde, dass das für jedes Lebensmittel wichtig sein sollte.

Alltagsliebelei@gmx.at

Zwiebelkuchen

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P1150753

Achtung – dieses Rezept nenne ich ein „Rezept mit unpraktischen Zutaten“. Man sollte also in den Tagen danach noch ein bisschen herum köcheln, damit man die danach übrig gebliebenen Zutaten auch aufbraucht.
Die Zubereitung ist auch etwas umständlich, aber ich bin danach beinahe zu spät zu einem Termin gekommen, weil ich mich nicht vom Essen losreißen konnte …

 

Für 2 Portionen (1 Springform von 20 cm Durchmesser): Lies den Rest dieses Beitrags