Schlagwort-Archive: Vollkorn

Spinat-Feta-Schnecken

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Ich hatte einen seltenen Germwürfel und Blattspinat, wollte also keinen Strudelteig machen. So bin ich auf die Kamutschnecken von Seelenpower.at gekommen.

Hier das abgewandelte Rezept:

Zutaten Teig:

500 g Dinkelvollkornmehl

200 ml Wasser

1 Würfel Germ

1 EL Salz

80 g Butter

1 EL Honig

Zutaten Fülle:

500 g Spinat blanchiert

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

Salz

200 g Feta

für den Germteig Mehl und Salz vermengen

Butter am Herd flüssig werden lassen, Honig auflösen, Wasser zugeben, Germ zerbröckeln und auflösen, Flüssiges zu Mehl

gut kneten (wenn vorhanden mit einer Küchenmaschine)

ca. 1 Std. gut gehen lassen an einem warmen Ort – zur Not ins Backeohr bei ca. 40 Grad

für die Fülle:

Blattspinat mit heißem Wasser übergießen, etwas stehen lassen, abseihen

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und anrösten

mit Spinat und zerbröckeltem Feta vermengen, salzen

den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 50 mal 30 cm ausrollen

die Fülle darauf verteilen, einrollen

1,5 cm Stücke mit einem großen Sägemesser abschneiden

auf ein befettetes Blech legen und bei ca. 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen

Raffaello-Schoko-Muffins

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Wer Muffins nach Buttermilchrezept und Pralinen mag,
wen es nicht stört, dass die Eier nicht getrennt verarbeitet werden,
wird diese einfachen und schnellen Küchlein mit kleiner Überraschung drinnen sicher auch lieben:

Raffaello-Schoko-Muffins (2)

Zutaten für 12 Muffins: Lies den Rest dieses Beitrags

Apfel-Erdbeer-Mandel-Muffins

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Apfel-Erdbeer-Mandel-Muffins (4)Backofen auf 200° C. (180° Umluft) vorheizen. Ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen empfiehlt sich wirklich, da sich diese Masse etwas schwerer als andere von der Form lösen lässt.
120g Butter in einem Topf am Herd flüssig werden lassen, von der Platte nehmen und abkühlen lassen.
1 säuerlichen Apfel entkernen und klein würfeln.
140g Weißmehl, 45g Vollkornmehl, 65g gemahlene Mandeln, 120g Zucker, 3 TL Backpulver, ½ TL Zimt, abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone und 1 kräftige Prise Salz gründlich mischen.
2. Schüssel: 2 Eier verquirlen und mit etwas Vanillezucker, der flüssigen Butter und 180 ml warmem Wasser verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz vermischen, danach die Apfelstückchen unterheben.
Den Teig in die Muffinformen füllen.
Beliebig viele Erdbeeren putzen und vierteln und vor dem Backen auf die Muffins legen.
Mit 50g Mandelblättchen und 1 bis 2 EL Rohrohrzucker bestreuen.
Auf mittlerer Schiene 25 bis 30 Minuten backen.

Apfel-Erdbeer-Mandel-Muffins (1)

Das Besondere an diesen Muffins: Lies den Rest dieses Beitrags

zweigängiges Kaiserfrühstück

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An meinem freien Tag habe ich mir heute ein ordentliches Frühstück schmecken lassen:

Vollkornbrot mit Butter, Zwiebel, Avocado, Salz, Balsamico-Essig und Bergkäse (diese Reihenfolge bewährt sich!) mit Basilikum vom Balkon und getrockneten eingelegten Tomaten.
Inspiriert durch meine monatelange Frühstückskollegin in Kenia; Camilla aus Australien. Damals natürlich mit noch reiferen Avocados.

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Danach: frei nachgebackener Nuss-Topfen-Kuchen mit karamellisierten Nüssen und Schokolade. Rezept gibt es dazu keines, weil es sehr improvisiert war.

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Mein ganzer Stolz gilt meinen neuen Tellern von Butlers.